|
|
Goulash
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
Rundvlees (ong. 600 gr. riblappen of magere runderlappen)
ong. 100 gr. boter,
3 a 4 uien,
ong. 3/4 liter bouillon (jus van het vlees aangevuld met water en een bouillonblokje)
50 gram bloem,
blikje tomatenpuree
paprikapoeder,
peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vlees in blokjes snijden en even aanbraden in ong. 50 gram boter. Peper en zout toevoegen. Klein beetje water erop gieten, zodat het vlees net onder water staat. Pan op deksel doen en op laag vuur ong. twee uur stoven tot het vlees gaar is.
Na ong. twee uur vlees uit de pan halen. aan jus water en bouillonblokje toevoegen totdat het ong. 3/4 liter vloeistof is.
In pan 50 gr. boter smelten en de in stukjes gesneden uien fruiten. Bloem toevoegen en eventjes meebakken. Bouillon beetje bij beetje erbij roeren en zo een ragout maken. Tomatenpuree (eventueel twee blikjes), paprikapoeder en peper en zout naar smaak toevoegen. Vlees erbij doen en het geheel doorroeren. De goulash is klaar. De goulash kan van tevoren worden klaargemaakt en/of ingevroren worden. De saus dient dan alleen even te worden opgewarmd.
|
|
|