|
|
Kalfstong A La Dusolier
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kalfstong, 50 gram boter, 2 uien, 2 wortelen, 2 sjalotten, 1 klein blikje tomatenpuree, 4 augurken, 1 glas droge witte wijn, peper en zout, fijngehakte kruiden (bieslook, peterselie), aardappelpuree.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de tong gaar. Pel ze terwijl ze nog warm is. Snijd de uien, de wortelen en de sjalotten in blokjes en laat ze stoven in de boter. Voeg er de tong bij en laat even kleuren. Voeg de wijn en de tomatenpuree bij en kruid met peper en zout. Laat 1/2 uur stoven. Neem de tong uit de saus en snijd ze in schijfjes. Schik ze op een verwarmde schotel. Voeg de in blokjes gesneden augurken en de gehakte bieslook en peterselie bij de saus. Schik de aardappelpurre rond de tong en giet de saus over het vlees.
|
|
|