|
|
Aardappelgnocchi
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
VOOR CA 12 GNOCCHI VAN 4 BIJ 8 CM.
3-4 middelgrote aardappelen(450 gr)
250 gr soezenbeslag(zie recept)
50 gr geraspte gruyere kaas of een mengsel van gruyere en Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en snijd ze in vieren,kook ze in water met zout tot ze zacht zijn.
Giet ze af en maak ze fijn met een stamper of pureeknijper.
Maak de aardappelpuree droog door er een paar minuten op matig vuur in te roeren in een steelpan met dikke bodem.
Neem de pan van het vuur als het vocht verdampt is.
Klop de soezenbeslag en de kaas door de aardappelpurre.
Breng op smaak met peper en zout.
Neem steeds een dessertlepel van het mengsel en rol het met Uw handpalmen op een dun met meel bestrooide plank tot cilinders van 6 cm en 21/2 cm dik.
Laat de gnocchi in het bijna kokende lichht gezouten water glijden en pocheer ze 15-20 min. zonder deksel.
Laat het water niet koken.
Als het water kookt,kunnen de gnocchi uit elkaar vallen.
Als ze bijna tweemaal zo groot zijn geworden en gemakkelijk in het water rondrollen zijn ze gaar.
Laat ze op een rooster of doek uitlekken
|
|
|