|
Broccolisoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 800gr broccoli
2 grote versneden uien
boter
1 eetlepel bloem
1,5l warme kippebouillon
1 kruidentuiltje
1,5dl room
2 eierdooiers
p&z
Voorbereiding:
Bereidingswijze: -maak de broccolistronken schoon,snij ze 5 cm korter en verwijder de blaadjes
-snij de tuiltjes en kook ze beetgaar(200gr)
-snij de rest broccoli heel fijn
-stoof de uien in boter en voeg er de broccoli bij,strooi er wat bloem over en roer goed.
-bevochtig met de kippenbouillon en breng aan de kook,aromatiseer met een kruidentuiltje.
laat de soep een half uurtje koken tot de broccoli volledig gaar is
verwijder het kruidentuiltje en mix de soep,giet ze door een zeef en kruid naar eigen smaak bij.
-meng de room en de eierdooiers tot een liaison,warm de gekookte broccolibloempjes even op in boter ,kruid en laat uitlekken
-verdeel de liaison over de soep,haal door de soep met een vork tot u roomslierten ziet ontstaan-strooi de broccoliroosje in de soep en dien onmiddellijk op.
|
|
|