|
|
Geschmohrter Rindsrouladen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dunne plakken rundvlees van elk 75 gram, 1 kleine fijngesnipperde ui, 50 gram ontbijtspek, 1 theelepel bloem, 1 theelepel paprikapoeder, 1 klein teentje knoflook, peper en zout, 50 gram boter, 2 bleekselderijstengels, 1 dunne prei in ringen gesneden, 1 takje verse tijm, 1/2 laurierblad, 1 eetlepel tomatenpuree, 1 1/2 dl runderbouillon.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vraag de slager het vlees zo plat te willen slaan als hij dat bij schnitzels doet. Schep in een kom ui en ontbijtspek door elkaar. Verdeel het over de lapjes vlees. Rol de lapjes op en steek ze vast met houten prikkers. Meng bloem met paprikapoeder en voeg zout en peper toe. Wentel de rolletjes door het mengsel. Schud de overtollige bloem eraf. Verhit de boter en bak de rolletjes er snel rondom bruin in. Neem de rolletjes uit de pan en houd ze warm. Schep bleekselderij, prei en knoflook door de resterende boter. Voeg tijm en laurierblad toe. Roer de tomatenpuree door de bouillon. Schenk het mengsel samen met 1 1/2 dl warm water in de pan. Wacht tot ales aan de kook is gekomen. Leg de runderrolletjes in het hete vocht. Temper het vuur. Leg het deksel van de pan en laat het dan nog zolang pruttelen, tot een min of meer gebonden saus is verkregen. Leg de runderrolletjes op een voorverwarmde schaal. Schenk de saus door een zeefje erover.
|
|
|