|
Zalmcarpaccio
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 400 gr zalmfilets, zonder vel en graten
1 grote roze grapefruit
cayennepeper
1/4 krop lollo bionda, in plukjes
1 rijpe avocado, in kleine blokjes
2 eetlepels kleine kappertjes
(takjes dille)
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Zalm in flinterdunne plakjes (laten) snijden, donkere delen verwijderen.
Grapefruit dun schillen, schil in heel dunne reepjes snijden. Reepjes even
in kokend water koken, koudspoelen. Grapefruit uitpersen. Sap pittig op
smaak brengen met cayennepeper. Zalm in sap afgedekt ? 1 uur in koelkast
marineren. Sla op borden schikken. Zalm erop leggen, marinade erover
schenken. Avocado en kappertjes over zalm verdelen. Garneren met reepjes
schil (en dille).
|
|
|