|
|
Inktvisringen A La Romane
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1,5 kg verse inktvissen, schoongemaakt, tentakels weggenomen
- zout
- witte peper uit de molen
- 2 eetl. limoen- of citroensap
- 2 eieren, losgeroerd
- 1 eetl. maizena
- (olijf)olie voor het frituren
- ca. 2,5 dl mayonaise, bij voorkeur bereid met limoen- of citroensap en olijfolie (extra vergine)
- 2 limoenen of kleine citroenen, in partjes gesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de inktvissen in pinkbrede ringen. Spoel ze enkele malen in ruim koud water. Maak ze daarna droog met keukenpapier. Leg de inktvisringen in een kom. Strooi er wat zout en peper over. Sprenkel er vervolgens het limoen- of citroensap over. Schep de ringen daarna enkele malen om. Laat ze niet veel langer dan 10 minuten staan.
Roer de eieren los en klop er snel maizena en wat zout en peper door.
Haal de inktvisringen met een vork door het eierbeslag en laat ze in hete (ca. 170 graden) olie glijden. Bak ze goudbruin en laat ze op keukenpapier uitlekken. Bak niet meer dan 4-5 inktvisringen tegelijk omdat anders de temperatuur van de olie teveel zal dalen waardoor de ringen taai en eerlijk gezegd ook ongenietbaar worden.
|
|
|