Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bloemkool in roosjes,1 grote aardappel in stukjes gesneden,60 g boter,170 g bloem,3 eieren,paneermeel,peper en zout,peterselie,100g yoghurt,1 bakje cresson,1 soeplepel mosterd,bieslook,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de bloemkool en aardappelen 15 min in gezouten water,giet af en plet ze tot puree die je nog 5 min boven een laag pitje omroer,kook 25 cl water met 60 g boter peper en zout en voeg er 120 g bloem er bij,roer met een kloper tot het mengsel loskom van de pan,voeg hier de puree bij en een ei,vorm van het menselschijvjes die je door de rest van de bloem rolt en daarna door de losgeklopte eieren om uiteindelijk in het paneelmeel te belanden,was de cresson zorgvuldig en hak hem grof doe samen met de yoghurt in een kom voeg er ook de bieslook en de mostend aan toe en mix,kruid naar smaak met peper en zout en zet enkele uren in de koelkast,bak de kroketten bruin in de boter en serveer met het sausje en bestrooi met gehakte peterselie,
|
|