|
|
Uien-kaas-cremesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram uien, 50 gram vet spek, 30 gram boter of margarine, 3/5 liter bouillon, 25 gram bloem (of allesbinder), 75 gram geraspte kaas, 1/8 liter slagroom, 1 eierdooier, peper, zout, nootmuskaat, 3 eetlepels rode port (of rode wijn)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de uien schoon en hak ze grof. Snijd het spek in dobbelsteentjes. Bak het spek uit in een klontje boter. Voeg de uisnippers toe en fruit deze in het spekvet zachtjes glazig. Voeg de helft van de bouillon toe en laat de ui in ca 15 minuten zachtjes gaar koken. Pureer de uiensoep (in de blender). Smelt de rest van de boter en roer er de bloem door. Voeg onder goed roeren de tweede helft van de bouillon (in gedeelten) toe en laat deze licht binden. Voeg de gepureerde uiensoep toe en roer er de geraspte kaas door. Roer de eierdooier los met de slagroom en enkele eetlepels warme soep. Voeg dit mengsel onder goed roeren aan de soep toe en breng deze op smaak met peper, zout, nootmuskaat en de port (wijn). Laat de soep niet meer koken.
|
|
|