|
|
Siegfried 2
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr Volkoren tarwemeel
300 gr volkoren roggenmeel
150 gr gluten
7 gr Lecithine
3 Theelepels suiker
6 afgestreken theelepels zout
400 gr zure Hermann
2 blokjes gist dat opgelost is in 750 ml water
Voorbereiding:
1e dag: roeren 2e dag: roeren 3e dag: roeren 4e dag: roeren 5e dag: In een grotere kom doen. Een kopje meel, melk of water lauwwarm toevoegen en goed doorroeren. 6e dag: roeren 7e dag: roeren 8e dag: roeren 9e dag: roeren 10e dag: Een kopje meel en melk of water lauwwarm toevoegen en roeren. In vier gelijke delen verdelen (twee weggeven en een invriezen).
Bereidingswijze:
Het deeg zolang kneden totdat het een zacht deeg is. Daarna in de vorm doen. Op 190 gr ongeveer 45-60 minuten bakken. Tip: Alleen een houten lepel gebruiken!
|
|
|