|
|
Reebiefstukjes
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
750gr reerug* rode port* 1 potje wildfond* 1 truffel (eventueel)* 4 zoete appels* 1 bokaaltje veenbessen* 1 broccoli* 250 g sperzieboontjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij 750g reerug in 2 stukken. bak ze in een pan, in boter, gedurende 10 a 15 minuten, al naargelang u van rose of doorbakken houdt. kruid het vlees met peper en zout en houn het warm onder aluliniumfolie; giet het overtollige braadvet weg en deglaceer de pan met 1 glas rode port. schenk er 2 dl wildfond bij . laat tot de helft inkoken. klop, van het vuur of, de saus op met 30 g ijskoude botervlokjes. voeg er (eventueel) 1 truffel (vers of uit blik) in plakjes toe.breng op smaak met peper en zout. snij het vlees in plakjes en dien op met de hete saus.
|
|
|