|
|
Aardperensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram aardperen
sap van 1/2 citroen
4 eetlepels boter
1 dunne prei; in stukjes van 1 cm
1 wortel; in plakjes van 1 cm
750 milliliter kippenbouillon; of water
zout en peper; naar smaak
1 deciliter ongeslagen room
versgeraspte nootmuskaat; naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de aardperen en schraap ze schoon. Snijd ze in plakjes van 1/2 cm dikte
en vermeng ze met het citroensap. Verhit de boter in een ruime pan met dikke
bodem en voeg prei, wortel en aardpeer toe. Doe het deksel op de pan en laat
het zo′n 20 minuten zachtjes koken. Voeg 1 kopje van de bouillon en zout en
peper toe en laat het nog 25 minuten zachtjes koken. Maak er met de
staafmixer een gladde massa van en voeg de rest van de ingredienten toe.
Breng de soep op temperatuur zonder hem aan de kook te laten raken.
|
|
|