|
|
Citroenchutney
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*4 citroenen * 2 uien * 1 el. zeezout * 1 el. rietsuiker * 100 gr. blanke rozijn * 1 tl. mosterdzaad * stukje gemberwortel van 1 cm * 0.5 tl. chilipoeder * 2 dl. azijn * 1.5 dl. honing * 2 dl. water
Voorbereiding:
* De oven voorverwarmen op 120 graden Celsius. * Van tevoren de potten schoonmaken met kokend (soda)water, naspoelen en laten drogen in de oven, uiteraard zonder de rubberen ring.
Bereidingswijze:
* In plaats van citroenazijn kan je ook appelazijn gebruiken en in plaats van rietsuiker gewone suiker.
* Pel en snijd de uien in dunne ringen, was de citroenen en snijd deze in dunne plakken.
* Haal de pitjes eruit en leg de uiringen samen met de citroenplakken in een platte schaal, bestrooi het geheel met de zeezout en de rietsuiker, dek goed af en laat circa 12 uur intrekken.
* Spoel de ui en de citroen dan af. * Breng het water aan de kook en gaar hierin de uiringen en de citroenplakken circa 15 minuten.
* Rasp de gemberwortel en voeg deze met de overige ingredienten toe en laat dit circa 45 minuten inkoken tot jamdikte.
* Giet het mengsel vervolgens over in warme, gesteriliseerde potten.
* Zet deze met deksel circa 10 minuten op hun kop, zodat onder de deksel een vacuum ontstaat. * Zet ze daarna enige tijd weg, zodat de smaak zich kan ontwikkelen
|
|
|