|
|
Varkensfilet A La Bonne Femme
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g varkensfilet
zout
peper
75 g boter
4 dl bouillon
2 uien, kleingesneden
2 worteltjes, in plakjes
1 stengel bleekselderie, in stukjes
1 groene paprika, in stukjes
1/2 tl gemalen piment
1 laurierblad
1 dl koffieroom
250 g lenteuitjes
1 el maizena
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi het vlees met wat zout en peper. Verhit 50 g van de boer in een pan en bak hierin de varkensfilet rondom mooi bruin. Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat het vlees ca. 30 min. zachtjes sudderen. Voeg de uien, wortel, bleekselderie, paprika, piment, laurierblad en koffieroom toe en laat alles nog eens 30 min. sudderen.
Verhit intussen de rest van de boter in een keokenpan en bak hierin bij matige hitte de lenteuitjes lichtbruin en gaar. Haal het vlees uit de pan en laat het ca. 10 min. rusten. Maak de maizena aan met wat water en bind hiermee de groentensaus. Maak de saus eventueel nog op smaak met wat zout en peper. Snijd het vlees in plakken, leg deze op een schaal en schenk er wat van de saus over. Grneer het gerecht met de lenteuitjes. Serveer de rest van de saus apart erbij.
|
|
|