|
|
Auberginesalade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
4 mooie glanzende paarse aubergines
1 bolletje knoflook
1 theelepel komijn
1 theelepel paprikapoeder (of chilipeper naar smaak)
zout
peper
4 eetlepels azijn
2 eetlepels olijfolie
10 takjes peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de aubergine in een snelkookpan nadat u het kroontje heeft verwijderd en de onderkant tweemaal overdwars heeft ingesneden. Voeg zout toe. Laat de aubergines ongeveer 5 minuten en doe vervolgens het vuur uit, maar draai de dop van de pan niet los. Laat de aubergines uitlekken, leg ze op een schaal en schenk de saus erover. Saus : Doe azijn, olie, peper, kruiden, fijngehakte knoflook en peterselie in een grote kom. Roer het geheel met een vork goed dooreen en schenk de saus over de aubergines voordat deze afgekoeld zijn. Dien de salade pas na geruime tijd (minstens een uur) op, bij voorkeur lauw.
|
|
|