|
|
Courgettebootjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 courgettes Voor de vulling: 150 g bruine bonen - bonekruid - 1 grote ui - 2 eetlepels zonnebloemolie - 3 eetlepels tomatenketchup - mespunt gemberpoeder - mespunt kaneel - mespunt kruidnagelpoeder - eetlepel gomasio - eventueel wat kookvocht van de bruine bonen - krulpeterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak eerst de vulling. Kook daarvoor de geweekte bruine bonen gaar samen met wat bonekruid. Pureer de bonen met wat vocht in een elektrische keukenmachine of draai ze door een roerzeef. Pel en snipper de ui. Verwarm de olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui lichtbruin en glazig. Voeg dan de tomatenketchup, de gemberpoeder, de kaneel, het kruidnagelpoeder en de gomasio toe plus de bonenpuree. Als het mengsel te droog is doe er dan nog wat kookvocht van de bonen bij en maak er een smeu?ge massa van. Proef op smaak af. Borstel de courgettes schoon. Schil ze niet als het jonge exemplaren zijn. Snijd ze overlangs doormidden, hol ze enigszins uit (bewaar het vruchtvlees voor soep) en kook de uitgeholde courgettes een paar minuten. Schep ze uit het water, laat ze uitlekken en vul ze daarna met het warme bonenmengsel. Versier ze met een takje krulpeterselie. serveer met b.v. zilvervliesrijst
|
|
|