|
Eierkroketten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 8 eieren
4 tot 8 champignons
voor de saus:
30 gram boter
50 gram bloem
125 ml. bouillon (vlees of rund)
125 ml. slagroom
2 eidooiers
zout, peper, nootmuskaat
om te paneren:
1 ei
paneermeel
Voorbereiding: Eieren koken ca. 10 min.
en fijn hakken
champions schoonmaken en fijnhakken
Bereidingswijze: Boter in de pan laten smelten
bloem toevoegen
roeren tot de bloem is opgenomen en een paar minuten laten garen
bouillon geleidelijk toevoegen
al roerend aan de kook brengen en 5 min. op laag vuur laten prutelen
slagroom met eidooiers,zout en nootmuskkaat vermengen en aan de hete saus toevoegen
door en door heet laten worden maar beslist niet laten koken!!!!!!!!!!!
eieren en champions erdoor mengen saus in een vlakke schaal gieten en door en door koud laten worden
deeg in een grote spuitzak doen en een lange slang op vet vrij papier spuiten
hier kun je nu mooie gelijke kroketten afsnijden
door de losgeklopte ei halen en dan door de paneermeel rollen herhaal dit nog een keer.
nu in de frituurpan bakken op 175 graden in ca. 4 min bakken. uit laten lekken op keukenpapier en gelijk serveren.
|
|
|