|
|
Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
500 gram prei
-500 gram spliterwten
-300 gram rookworst
-200 gram pekelspek
-3 sneetjes roggebrood
-2 aardappelen (ongekookt)
-1 bosje selderijgroen
-1 snufje peper
-1 knolselderij
-1 snufje peterselie
-1 theelepel mosterd
-1 varkenspootje
-1 snufje zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was en zeef de spliterwten en doe ze in een pan met 4 liter water. Voeg de varkenspoot, het spek en wat zout en peper aan de pan met erwten toe. Laat het geheel 3 uur lang zachtjes koken.
Snijd de prei, het selderijgroen en de knolselderij in stukjes en voeg deze aan het water toe. Breng de soep hierna weer aan de kook. Roer tijdens het koken regelmatig door de pan om te voorkomen dat de spliterwten aanbranden. Leg de rookworst in de pan en laat deze met de soep meesudderen.
Rasp de aardappelen in de soep om deze goed te laten binden. Verwijder de worst, de varkenspoot en het spek uit de pan. Snijd de worst en de varkenspoot in stukjes en voeg deze weer aan de pan toe. Maak de soep af met de peterselie.
|
|
|