|
|
Eclairs
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr solo
180 gr bloem
5 eieren
0,5 l melk
6 eigelen
175 gr suiker
150 gr bloem
1 vanillestok
room met chocolade gesmolten.
Voorbereiding:
Maak de banketbakkersroom op voorhand.
Bereidingswijze:
Warm het water op met solo en meng er de bloem door
Meng daarna, van het vuur weg, ei per ei door de massa
Spuit op een bakplaat in langwerpige vorm
Bak ongeveer 25 minuten op 180?
Klop de eigelen met de suiker en voeg op het laatst de bloem toe
Kook de melk met de vanillestok en giet de kokende melk op het eigeel mengsel
Meng het geheel en laat nog 5 minuten al roerend doorkoken
Vul de koude eclairs met de koude banketbakkersroom en dip ze in het warme chocolademengsel.
|
|
|