|
|
Groene Asperges Met Rauwe Ham
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
250 gram groene asperges* 75 a 100 gram rauwe Ardenner ham* 1 1/4 theelepel kruidenazijn* peper en zout* 2 eetlepels olie*.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg groene asperges direct na aankoop uren in ruim koud water. Ververs het water iedere 3 uur. Snijd van elke stengel een stukje van de onderzijde af. Zet de asperges op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Kook de asperges boven een niet al te hoog vuur, niet langer dan 8 minuten. Schakel daarna het vuur uit. Laat de pan, met het deksel erop, boven het afkoelende vuur staan tot het kookvocht koud is geworden. Leg de dubbelgevouwen plakken rauwe ham dakpansgewijs in een halve cirkel op de bordjes. Maak de dressing door 1 eetlepel van het kookvocht te vermengen met de azijn, zout en peper. Blijf zolang roeren tot het zout is opgelost. Klop daarna de olie erdoor. Haal de asperges een voor een door de dressing. Laat ze even boven de kom met de dressing uitlekken. Leg ze op een stapeltje naast de rauwe ham.
|
|
|