|
|
Gefrituurde Champignons Met Sabayon
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Neem per persoon 6 flinke champignons, schaaltje met bloem, schaaltje met paneermeel, schaaltje met losgeklopt eiwit.
Voor de sabayon, 3 eidooiers, plm 3 dl droge witte wijn,2 teentjes knoflook, peper en zout, flinke klont roomboter.
Voorbereiding:
De champignons ontdoen van steeltje en schillen, (vanuit de rand kun je heel gemakkelijk het velletje eraf trekken).Haal de champignons eerst door de bloem vervolgens door het eiwit en de paneelmeel.
Hak de knoflook heel fijn.
Bereidingswijze:
Verhit de olie of frituurvet tot plm 180 C en bak de champignons tot ze goudbruin zijn.
Klop de eieren met de witte wijn en de knoflook los terwijl ze op het vuur staan ( niet te hoog ) echt heel flink kloppen net zolang tot de saus luchtig en helemaal gebonden is. Haal de pan van het vuur en klop de roomboter en peper en zout erdoor.
|
|
|