|
|
Schilpadsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,25 ltr,bruine bonen nar, 45 gr boter, een paar schijfjes mager gerookte spek. 1 ui een stukje wortel, een paar takjes peterselie en selderij, een mespuntje thijm, een stukje laurierblad, 4 peperkorrels, 45 gr bloem wat bruin van jus of soja , bouillonaroma.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voeg alle droge kruiden bij het bruine bonen nat en laat ze gedurende 20 minuten in een goed gesloten pan trekken. Laat het spek zachtjes in de boter bakken, voeg er de gesnipperde ui,wortel,peterselie en selderij bij en laat alles samen plm. 10 minuten in de boter smoren. Voeg dit mengsel vervolgens bij het bruine bonenvocht laat de soep aan de kook komen bind haar met de aangemengde bloem(men kan dezen van te voren bruineren door haar in een droge koekenpan gelijkmatig bruin te laten worden op een zacht vuur- hierdoor word de soep mooier van kleur) en laat haar nog 10 minuten zachtjes doorkoken, zeef de soep en maak haar ten slotte op smaak met bruin van jus of soja en bouillonaroma.
|
|
|