Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 ui,
2 teentjes knoflook ,
4 kemirienoten,
1 theelepel trassi,
1 eetlepel sambal oelek,
1 theelepel koenjit,
zout,
1-2 theelepels suiker,
3 eetlepels olie, 600 gram mager rundvlees, in blokjes
2 salamblaadjes ,
2 djeroek poeroetblaadjes,
1 stengel sereh,
mespunt djahe,
2 schijfjes laos,
mespunt ve-tsin,
5 dl. dunne kokosmelk,
50 gram geraspte kokos,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper de ui en de knoflook. Maak ze met de kemirienoten, de trassi, de sambal,
de koenjit, wat zout en de suiker in de vijzel of de keukenmachine fijn.
Verhit de olie in een wadjang of hapjespan en bak hierin het vlees met het uimengsel
al omscheppend 2 a 3 minuten op hoog vuur. Voeg de salam, de poeroet, de sereh,
de schijfjes laos, de djahe en de ve-tsin toe en bak alles al omscheppend nog enkele
minuten. Schenk de kokosmelk bij het vlees en laat het 3-4 minuten heel zachtjes stoven.
Controleer tussentijds of er voldoende vocht is.
Rooster de kokos in een koekepan op niet te hoog vuur lichtbruin.
Wrijf de kokos in een vijzel fijn en stoof de kokos het laatste uur mee. Serveer met rijst en groente.
|
|