|
|
Mokka-specerijensouffle
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*1 vanillestokje
*3? deciliter volle melk
*2 steranijs
*5 kardemomzaadjes, gekneusd
*1 theelepel gemalen kaneel
*2 theelepels oploskoffie
*40 gram boter
*40 gram bloem
*90 gram fijne tafelsuiker
*4 grote eieren, gescheiden
*zout
*poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij het vanillestokje in de lengte open, schraap het merg eruit en roer dit door de melk.
Voeg de steranijs, kardemom, kaneel en oploskoffie toe en breng de melk aan de kook.
Laat het op een laag vuur afgedekt ongeveer 10 minuten trekken en daarna tot lauwwarm afkoelen.
Zeef de melk.
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Smelt de boter, voeg de bloem en een keer toe en laat dit op zacht vuur ongeveer 5 minuten garen al roerend met een houten lepel.
Schenk het mengsel in een kom over, roer er de tafelsuiker en in gedeelten de gezeefde melk door tot er een glad mengsel ontstaat.
Roer de eierdooiers er een voor een doorheen.
Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en spatel ze voorzichtig door het dooiermengsel.
Schenk het soufflemengsel in de vorm en bak het ongeveer 35 minuten in het midden van de oven.
Bestrooi de souffle na het bakken met poedersuiker en serveer direkt.
|
|
|