|
|
Chinese Soep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2-3 nestjes eiermie, samen ca. 150 gram
zout
8 gedroogde grote Chinese champignons
1 balkje (ca. 5x8 cm) sojabonenkaas zoals tahoe, in blokjes (ca. 1 cm gesneden)
2 liter groentenbouillon
2 eieren, losgeroerd
peper uit de molen
2 theelepels sesamolie
4-5 eetlepels zonnebloem-of arachideolie
2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt
1 eetlepel geraspte verse gemberwortel
200 gram paksoi, in smalle reepjes gesneden
1 mid
Voorbereiding:
Kook de mie zoals op de verpakking is aangegeven in ruim water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat de mie eerst even uitlekken. Spoel er vervolgens zoveel koud water over tot de mie is afgekoeld. Laat de mie daarna opnieuw uitlekken. Leg de gedroogde paddestoelen in een kom. Schenk er zoveel kokend water bij tot ze royaal onder liggen. Laat ze staan tot het weekwater koud is geworden.
Stort de inhoud van de kom op een fijne zeef. Vang het weekvocht op en voeg het bij de bouillon. Neem
Bereidingswijze:
Verhit een wok en laat er 3 eetlepels olie door walsen. Bestrooi de sojablokjes met wat zout en peper. Bak ze aan alle kanten bruin in de hete olie. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Voeg 1-2 eetlepels olie aan de in de wok resterende olie toe. Voeg knoflook en gemberwortel toe en laat alles onder voortdurend roeren en omscheppen 1 minuut bakken.
Schep daarna de prei, paksoi en de paddestoelen toe. Laat alles dan, onder voortdurend roeren en omscheppen, nog 2 minuten bakken. Schenk de bouillon met het weekvocht van de paddestoelen toe. Laat alles 6-7 minuten zachtjes koken. Doe de mie erbij en laat alles door en door warm worden. Snijd de koud geworden omelet in dunne reepjes
|
|
|