|
|
Boeuf A La Bordelaise
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250g sjalotjes,75g boter,700g doorregen runderlappen,zout,versgemalen peper,4 dl rode Bordeaux,1 vleesbouillontablet,3 takjes tijm,2 laurierblaadjes,25g bloem.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sjalotjes pellen en in halve ringen snijden.In braadpan 50g boter verhitten en vlees rondom bruin bakken.Sjalotjes 2 min.meefruiten.Vlees bestrooien met zout en peper.Langs rand van de pan wijn en 3 dl water bij vlees schenken.Bouillontablet erboven verkruimelen.Tijm en laurier toevoegen.Vlees afgedekt in ca.3 uur zachtjes gaar stoven.Rest van boter door bloem prakken.Vlokjes van dit mengsel door stoofvocht roeren en binden.Saus op smaak brengen met zout en peper.
|
|
|