|
|
Appel-walnotenpie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr. bloem, 100 gr. witte basterdsuiker, 1 ei, 1/2 theel. bakpoeder, 150 gr. boter, 2 eetl. paneermeel.
Voor de vulling: 150 gr. blanke rozijnen,2-3 eetl. rum, 1 kg. zachtzure appels, 25 gr. boter, 3eetl. suiker, 125 gr. grofgehakte walnoten, 4 eetl abrikozenjam.
Voorbereiding:
Meng de bloem met basterdsuiker, ei en bakpoeder,. Voeg de boter toe en snijd deze met 2 messen in kleine stukjes. Kneed alles tot een soepel deeg. Ver pak het deeg in huishoudfolie en laat het een half uur in de koelkast rusten. Week de rozijnen voor de vulling in de rum. Verwarm de oven voor op 180 graden C. Vet de springvorm licht in en bestrooi met paneermeel.
Bereidingswijze:
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in plakjes. Smelt de boter, voeg de appelschijfjes en de suiker toe en karameliseer tot tot ze half zacht zijn. Rol intussen de helft van het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad. Bekleed hiermee de springvorm. Prik de bodem hier in daar in met een vork. Bak de bodem in 15 min. in het midden van de oven. Laat het appelmengsel afkoelen. Meng de gehakte walnoten en de rozijnen erdoor.Schep de vulling op de taartbodem. Rol de andere helft van het deeg uit tot een lap die 4 cm. groter is dan de bodem en leg deze over de vulling. Druk de randen stevig aan en druk er golfjes in met duim en wijsvinger. Prik het deegdeksel hier in en daar in met een vork. Bak de taart, iets onder het midden van de oven in 45 min. goudbruin en gaar. Bestrijk de warme taart met abrikozenjam.
Tip 1: in plaats van appels zijn abrikozen ook heel lekker.
Tip 2: bestrijk de bodem van de taart eens met 200 gr. amandelspijs.
|
|
|