|
|
Kip Met Perziken In Romige Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kip in 8 stukken verdeeld of kipfilet.
1 theelepel zout
1/4 theelepel witte peper
1/4 theelepel kerriepoeder
1/4 theelepel gemberwortelpeoder
1 mespuntje nootmuskaat
50 gr boter
3 eetl.zonnebloemolie
3/4 dl droge sherry
4 dl kookroom
2 theelepels cognac of armagnac
1 1/2 eetl.fijne franse mosterd
400 gr.perzikhelften in blokjes gesneden.
Voorbereiding:
Droog de kip met keukenpapier.inwrijven met een mengsel van zout,peper,kerrie,gemberwortel,nootmuskaat.
Bereidingswijze:
In een grote braadpan de boter en de olie verhitten en bak de stukken kip snel bruin.Een poosje laten sudderen.Voeg 1 of meer eetl.heet water toe indien de boter/olie te donker wordt.Haal de kip uit de pan en doe ze in alufolie om ze warm te houden.Haal op 1 eetl. na het vocht uit de pan.Blus de pan met 1 1/2 deciliter heet water,voeg de sherry toe.Laten koken tot er nog maar 1 deciliter vocht meer is.Schenk het door een zeef in een kleiner pannetje en doe de room erbij ,alles aan de kook brengen,blijven roeren tot er een gebonden saus is.eventueel zout en peper toevoegen.Roer de mosterd erdoor en schep dan de perzikstukken erin.Laat het goed warm worden.
|
|
|