Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g zilvervliesrijst (300 g gekookt), *100 g kikkerkerwten (300 g gekookt), *2 kruidenbouillonblokjes of 1 el vegetarische bouillonkorrels, *2 tomaten, *2 uien, *2 el olie, *1 groene paprika, *2 teentjes knoflook (of 2 tl), *1 gl tijm, * 1/2 tl bonenkruid, *1 tl tahin, *mesp cayennepeper, *zout, *2 el tomatenpuree, *50 g tarwekiemen, *100 g belegen kaas, *20 g boter,
Voorbereiding:
Laat de kikkererwten 1 nacht in ruim water weken. Ververs het water en kook ze (in ruim water) in ca. 2 uur gaar. (Als het kookt, de eerste 10 minuten op hoog vuur laten koken, daarna temperen).
Kook de rijst gaar, volgens de aanwijzingen op de verpakking, of anders: Was de rijst, zet hem op in 2x het volume aan water. Als het kookt even doorroeren, vuur laag, en in 20-25 min. gaar koken, of tot het water verdampt is.
Bij de erwten en bij de rijst kan je evt. zout aan het kookw
Bereidingswijze:
Maak de uien schoon, en snijd ze fijn. Fruit ze in 2 el olie.
Ontvel de tomaten (even in heet water dompelen, dan laat het velletje gemakkelijk los), snijd ze in schijfjes.
Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes.
Vermeng de tomatenpuree met 3 el erwtenkookvocht.
Rasp de kaas op een grove rasp.
Vet een vuurvaste schaal in. leg op de bodem de helft van de gekookte rijst.
Doe bij elkaar: Kikkererwten, gefruite ui, tomaat, paprika, uitgeperste knoflook, tijm, tahin en cayennepeper. Proef of er zout bij moet, voeg dat evt. toe. Vermeng dit groentenmengsel goed en leg dit op de rijst. Doe hier de tomatenpuree overheen en bedek alles met de rest van de rijst. Strooi er de geraspte kaas overheen en daarna de tarwekiemen. Leg hier nog wat klontjes boter bovenop.
Gratineer dit gerecht 20 min. in een warme oven (ca. 190 gr. C.)
Je kunt dit gerecht ook in de romertopf maken.
De romertopf zet je voor gebruik 15 min. in een bak met water. Je hoeft hem niet in te vetten. Een romertopf plaats je altijd in een koude oven. De oven de eerste 5 min. op de laagste stand, daarna draai je hem op de gewenste temperatuur. De oventijd is dan 10 min. langer, maar de smaak is lekkerder.
|
|