|
|
Pizzadeeg
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Voor 2 grote of 6 kleine pizza′s.
300 ml water van 40-46?C, dus iets meer dan handwarm.
1 pakje gedroogde gist,
1 theel. suiker, 50 ml extra vierge olijfolie, 450 gr tarwebloem, 115 gr volkorenmeel, 1 theel. zout.
Voorbereiding:
Meng het water met de gist en de suiker. Voeg wanner het mengsel na 5-10 min begint te schuimen de olijfolie toe.
Meng de beide meelsoorten en houd ca. 250 ml van het mengsel apart. Meng de rest in een grotekom met het zout en maak in het midden een kuiltje, schenk er de vloeistof in en werk er de bloem met een vork door. Vervang zodra het mengsel plakkerig wordt de vork door een houten lepel en kneed het mengsel tenslotte met de handen door.
Bestuif het werkvla
Bereidingswijze:
Kneed het gerezen deeg nogmaals door, sla het plat, rek het dan uit en doe het over in een bakvorm of plaat. Daarna kunt u het gaan beleggen en bakken. Verwarm de oven voor op 230?C. Vul een vuurvaste schaal met kokend water en zet deze onderin de oven. Dit helpt om het deeg even knapperig te maken als dat van professionele pizzabakkers die hun pizza op steen of in een stenen oven bakken. Druppel wat extra olijfolie over de gegarneerde pizza′s en bak ze dan afhankelijk van het formaat en de gekozen ingredienten ca 15-25 min.Als de pizza uit de oven komt de randen met een kwastje met olijfolie insmeren.
|
|
|