|
|
Andijvie-tomatenschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 flinke stevige tomaten
3 struikjes andijvie(ca. 500 gr.)
200 gr. ontbijtspek aan een stuk
100 gr. geraspte kaas
50 gr. paneermeel
15 gr. boter
peper,zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de stronken van de andijvie en haal de bladeren los. Gooi de lelijke bladeren weg en was de overige. Breng een grote pan met water en een beetje zout aan de kook> Kook de hele andijvieblderen ca. 5 min. tot ze soepel zijn. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken in een vergiet. Ontvel de tomaten en snijd ze in ongeveer 6 tot 8 parten per tomaat. Leg een paar gekookte andijviebladeren op elkaar, leg er een part tomaat op en rol de bladeren op. Laat er een punt tomaat uitsteken.Rol alle tomaatparten op dezelfde manier in de andijvie. Zet alle rolletjes rechtop tegen elkaar aan in een ingevette ovenschaal. Strooi er naar smaak peper en wat zout op. Snijd het ontbijtspek in kleine dobbelsteentjes, bak die licht uit en verdeel ze over de schotel. Roer paneermeel en geraspte kaas door elkaar en strooi het mengsel over de inhoud van de ovenschotel. Leg hier en daar een klontje boter en schuif de schotel in de oven (225 gr.)Laat er in 15-20 minuten een goudbruin korstje opkomen.
|
|
|