|
|
Sajoer Dajak
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr magere varkenslappen of schouderkarbonades
200 gr prei
750 gr grof gesneden Chinese kool
2 eetlepels olie
peper
zout
1 theelepel sambal trasi
citroensap
1 liter bouillon, eventueel van een blokje
stukje gemberwortel van 3 cm
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in dobbelstenen van 2 cm.
Meng het vlees met de prei, peper, zout, sambal, citroensap, knoflook en olie
door elkaar en kneed dit even met de hand.
Laat het ca 1 uur in de koelkast marineren.
Breng de bouillon aan de kook met het geschilde stukje gember.
Wanner de gemberwortel niet vers te krijgen is gebruik dan gemberpoeder.
In dat geval voeg 3 theelepels gemberpoeder toe aan de marinade.
Voeg het gemarineerde vlees met de kruiden aan de bouillon toe en laat het
geheel een uur koken.
Voeg er als het vlees nog net niet gaar is (proeven!) de kool aan toe, telkens
met een hand vol tegelijk.
Roer het geheel om.
Laat de kool zonder deksel 2 minuten meekoken en zet het gas dan uit.
|
|
|