|
|
Polentapizza
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
180 gram Maisgriesmeel (polenta)
Mespuntje kurkuma (geelwortel)
50 gram Boter of margarine
60 gram Geraspte parmezaanse kaas
Zout, (versgemalen) peper, nootmuskaat
- Voor de Polentapizza:
2 Rode (zoete punt)paprika?s
2 Rode uien
1 Blik mais
De gekookte polenta (zie boven)
2 eetlepels tapenade
1 Bakje kerstomaatjes
Verse groene kruiden
Olijfolie extra vergine
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Polenta
Breng in een pan met een dikke bodem 1 l water aan de kook.
Giet langzaam, al roerend, de polenta met de kurkuma in het water. Zet de pan op de waakvlam en houd de deksel op de pan. Roer de polenta af en toe goed door om aanbranden te voorkomen.
De polenta is gaar na 40 tot 50 minuten (als de massa loslaat van de pan).
Roer op het laatste moment de boter en kaas door de polenta. Breng het op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
*Polenta wordt gemaakt van maisgriesmeel. Italianen eten het als eerste of tweede gang, als bijgerecht of als hapje. Wanneer je polenta laat afkoelen, wordt het zo stevig dat je het in puntjes kunt snijden, die je kunt bakken of grillen. Polenta moet ongeveer 40 minuten koken, maar er zijn ook snelkookvarianten verkrijgbaar die in een paar minuutjes klaar zijn.
Polentapizza
Maak de paprika?s schoon en snijd ze in stukjes. Pel en snipper de uien. Laat de mais uitlekken. Verhit de olie en bak de paprika?s en uien ca. 2 minuten.
Bereid de polenta volgens het recept. Schenk de warme polenta op de ingevette vorm en verdeel het met natte handen over de bodem. Maak langs de vorm een opstaand randje.
Verwarm de oven voor op 190?C. Bestrijk de polenta met tapenade en beleg het met ui, paprika en mais. Halveer de tomaatjes en verdeel ze over de groenten. Zet de pizza ca. 20 minuten middenin de oven.
Bestrooi de polentapizza met gehakte kruiden en besprenkel hem met een beetje olijfolie.
*Je kunt heel veel verschillende soorten tapenades kopen: van groenten, gedroogde tomaat en natuurlijk van olijven.
|
|
|