|
|
Tomatenbonbons
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bakje cherry tomaten (of kleine trostomaten)
1 teentje knoflook
snufje vers gemalen peper
4 dl Bertolli olijfolie extra vergine
stukje citroenschil
zeer fijn geraspte Parmezaanse kaas
cocktailprikkers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontvel de tomaten, prik ze hier en daar in met een cocktailprikker en doe ze in een schaal of pot.
Pel de knoflook. Kneus de knoflook. Verwarm de olie met de knoflook, peper en citroenschil tot ca. 50?C.
Schenk de warme olie op de tomaten en laat ze (liefst een nacht) marineren.
Leg voor iedereen een tomaat op een klein schaaltje of bordje en strooi op elke tomaat een beetje kaas.
Tip van Rudolph:
Tomaten ontvellen: snijd met een scherp mesje de kroontjeskern eruit en maak met het mesje een kruisje aan de bovenkant. Dompel de tomaatje vervolgens ca. 10 seconden in kokend water en laat ze afkoelen onder koud water. Dan kun je het velletje er gemakkelijk van af halen.
De olie moet voor dit recept iets verwarmd worden, zodat de smaak van de citroenschil en knoflook vrijkomen. Je hoeft het niet heel heet te laten worden.
Als je de tomaten in de olie in een goed af te sluiten schone pot doet en deze in de koelkast zet, kun je ze heel goed een paar weken bewaren.
Een snellere manier voor dit recept is plakken tomaat te bestrooien met citroenrasp en peper en deze te besprenkelen met olijfolie.
|
|
|