|
|
Slakken, Gegratineerd
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*150 gr bladerdeeg(diepgevroren of zelfgemaakt)*48 slakken*1 kleine ui*125 gr champignons*200 gr boter*zout*versgemalen zwarte peper*75 gr ham*3 teentjes knoflook*1 eiwit*bloem om te bestuiven*1 eierdooier*
Voorbereiding:
Het bladerdeeg maken tot de laatste toer of volgens gebruiksaanwijzing laten ontdooien. De slakken in een zeef uit laten lekken. Het vocht ervan opvangen.
De uitjes pellen en zeer fijn snipperen. De champignons wassen en hakken.
Bereidingswijze:
20 gr boter in een pan verhitten. De ui-snippertjes en de champignons erin doen, er zout en peper over strooien en rustig onder af en toe omleggen 15 min. laten fruiten. Daarna op een koude plaats wegzetten om af te koelen. De ham zeer fijn hakken. De teentjes knoflook pellen en klaarzetten in de knoflookpers. De rest van de boter in een kom romig roeren. Het afgekoelde champignonsmengsel, de ham en de perste teen knoflook erdoor roeren. Afproeven en zonodig nog wat zout en vers gemalen peper toevoegen. Elk klein potje vullen met een slak (U kunt hier natuurlijk ook kleine papieren bakjes of vuurvaste eierdopjes voor gebruiken!).
Wat van het vocht van de slakken erover sprenkelen en de massa afdekken met boter. De randen van de bakjes besmeren met eiwit. Het bladerdeeg op een met bloem bestoven aanrecht uitrollen tot een lap van 4 mm dik. Hieruit rondjes steken die iets groter zijn dan de potjes. Over de slakkenboter leggen en aan de kanten aandrukken. De bovenkant met losgeklopte eierdooier bestrijken en de potjes op middelste richel van de voorverwarmde oven plaatsen.
|
|
|