|
|
*zelfgemaakte Tomatenketchup*
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 25 personen
Ingredienten:
1,5 kg rijpe tomaten
-2 teentjes knoflook
-2 laurierblaadjes
-1 theel. korianderpoeder
-1 theel. kerrie
-100 g lichtbruine basterdsuiker
-1/4 l rode wijnazijn
-1 eetl. mosterd
-1 klein blikje tomatenpuree
-een paar druppels tabasco
-zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de tomaten in kwarten en doe ze met de
grof gesneden knoflook in de pan. Voeg de
laurierblaadjes, het korianderpoeder, de kerrie,
de suiker, de azijn, de mosterd en de tomatenpuree
toe, breng aan de kook en laat af en toe roerend
circa 1 uur zachtjes koken met het deksel schuin
op de pan. Laat zonodig zonder deksel verder
inkoken als het mengsel te nat mocht zijn of voeg
tegen het eind van de kooktijd een extra scheutje
water toe. Roer de ketchup door een fijne zeef om
de velletjes en de pitjes achter te houden. Breng
verder op smaak met een scheutje tabasco en wat
zout.
|
|
|