Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kip,-Bouquet garni bestaande uit;10 cm.prei,1 ui,1/2 wortel,stukje knolselderij/bleeksederij,4 grote stelen bladselderij,1 laurierblad,2 kruidnagels,peper uit de molen,stukje bladfoelie,-2 liter water om te blancheren,-4 liter water voor de bouillon.GEEN ZOUT!!dat voegen we later toe als we de soep op smaak brengen.
Voorbereiding:
-zet alle grondstoffen,materialen en gereedschappen van te voren klaar,-maak de bouquet garni gebruiksklaar,-kijk de kip na op onrechtmatigheden en spoel het goed schoon.
Bereidingswijze:
-blancheer de kip enkele minuten in 2 liter water,-giet het af en spoel het wederom goed schoon met koud water,-breng de kip opnieuw aan de kook met 4 liter water,-afschuimen,-voeg de bouquet garni toe,-laat het geheel 3 tot 4 uur op een laag vuur trekken,-schep de grondstoffen er na 4 uur uit met de schuimspaan,-giet/zeef de bouillon door een natgemaakte passeerdoek/grof geweven doek over in de andere kookpan,-gebruik het kippevlees voor allerlei doeleinden.
|
|