|
|
Garnalen Cocktail 3 Soorten Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gram Hollandse garnalen ; 200 gram Noorse garnalen ; 400 gram Gamba?s; 2 kleine lente uitjes; 1 eetlepel zeer fijngehakte kervel; 1 halve plak ananas; een paar druppels Chili pepersaus; 1 trostomaat; 1 teentje knoflook; 2 dl. mayonaise; 1/8 slagroom ongeslagen; 1 glas droge sherry; 1 glas whiskey bij voorkeur Bourbon; versgemalen peper; rode sla b.v. eikenblad sla.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De gamba?s in ruim met ruim zeezout in ruim water koken. (Gamba?s zijn meestal rauw verkrijgbaar bij de viskraam). In plaats van gamba?s kan je ook grote Chinese of de z.g. Amerikaans scrims, meestal diepvries. De garnalen af laten koelen en pellen, niet vergeten het zwarte darmkanaal te verwijderen. De gamba?s aan tukjes snijden ter grote van een Hollandse garnaal vier gamba?s achterhouden voor de garnering. De Hollandse, Noorse en de gesneden gamba?s door elkaar mengen samen met de fijn gehakte sjalotjes en de in kleine stukjes gesneden ananas, een eetlepel fijngehakte kervel en een zeer fijn gehakt teentje knoflooken. Dit alles goed door elkaar mengen met vers gemalen peper.
De saus;
De slagroom en de mayonaise mengen met de whiskey,sherry, chilisaus en op smaak brengen met wat versgemalen peper.
(je kunt in plaats van slagroom, zure room gebruiken)
Snijd de sla fijn en meng dat met een paar druppels olijfolie.
|
|
|