|
|
Crin Tai Ped Lon Lam Yai
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
voorbereiden 20 minuten plus 3 uur koken
. 1 panklare, middelgrote eend van ca 2 kg
. 1 eetlepel zout
. 1 eetlepel versgemalen zwarte peper
. 4 eetlepels bloem
. 1 eetlepel vijfkruidenpoeder
. 3 dl zonnebloemolie
. 3 eetlepels lichte sojasaus
. 3 eetlepels donkere sojasaus
. 2 eetlepels oestersaus
. 3 eetlepels rijstwijn of witte-wijnazijn
.
Voorbereiding:
Spoel de eend van binnen en buiten af onder koud water en dep haar zorgvuldig droog.
Doe het zout, de peper, de bloem en het vijfkruidenpoeder in een plastic boterhamzakje en schud dit even krachtig om.
Bestrooi de eend aan alle kanten met deze gekruide bloem
Verhit eerst een niet-ingevette wok 20 seconden op hoog vuur en laat de olie er langs de rand in vloeien.
Verhit de olie tot ze iets begint te roken.
Leg de eend voorzichtig in de hete olie en bak haar
Bereidingswijze:
Neem de eend met behulp van schuimspanen of tangen uit de pan en leg haar op een plank.
Dep haar droog, verhit de olie in de wok en bak het gevogelte nogmaals rondom bruin in circa 3 minuten.
Keer de eend geregeld.
|
|
|