|
|
Mascarponetaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
150 gr.lange vingers,
1? dl.amaretto,
5 blaadjes gelatine,
1 dl. extra sterke koffie,
2 eetlepels suiker,
1/8 l slagroom,
500 gr.mascarpone,
1 potje puddingvruchtjes,
1 stukje angelica van 10 cm.,
rode garneervruchtjes.
Voorbereiding:
Besprenkel de lange vingers met een ? dl. amaretto. Week 1 blaadje gelatine in ruim koud water.
Bereidingswijze:
Verhit de rest van de amaretto en los de gelatine erin op. Spoel een tulbandvorm met een inhoud van ca. 2 liter om met koud water. Schenk het gelatinemengsel in de vorm. Week ondertussen de andere blaadjes gelatine. Verwarm de koffie met de suiker, neem de pan van het vuur en los de rest van de gelatine erin op. Klop de slagroom stijf. Klop de mascarpone los met het gelatine-koffiemengsel en voeg de puddingvruchtjes toe. Spatel de slagroom door het mascarpone-mengsel. Schep deze mousse op het nog niet helemaal opgesteven gelatinemengsel in de tulbandvorm. Leg de lange vingers er voorzichtig bovenop en druk ze zacht in de mousse. Laat de taart in minimaal 2 uur opstijven. Zet de tulbandvorm enige tellen in heet water en stort de taart op een mooie schaal.
|
|
|