|
|
Marokkaanse Gekruide Aardappelen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg aardappelen
2 tomaten
3 uien
2 teentjes knoflook
3 takjes peterselie
3 takjes koriander
3 el olijfolie
1 laurierblaadje
1 snufje gemberpoeder
1 snufje gemalen komijn
2 mespuntjes paprikapoeder
1 kleine verse Spaanse peper
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de geschilde aardappelen in schijven. Dompel de tomaten 10 seconden in kokend water, haal het velletje eraf en de pitjes eruit. Snijd het vruchtvlees klein met een mes. Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Pel de teentjes knoflook en druk ze door de knoflookpers. Spoel de peterselie en koriander af, dep ze droog en hak ze fijn. Verhit de olie in een hapjespan of een pan met een dikke bodem. Fruit de uien 5 minuten in de hete olie. Voeg de aardappelschijven, de stukjes tomaat, de knoflook en het laurierblad toe. Bestrooi dit met gember, komijn, paprika en de fijngehakte kruiden. Voeg zout en peper toe. Giet er 5 dl water over en roer alles goed door elkaar. Doe een deksel op de pan en laat 45 minuten op een zacht pitje pruttelen. Haal van de peper het steeltje af en zaadjes eruit en snijd ze in reepjes. Gooi de peper in de pan erbij en laat nog 15 minuten doorkoken.
|
|
|