|
|
Amuse
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
12 oesters,1 sjalotje, 1/2 citroen, 1/2 sinaasappel, 2 eetl. witte-wijnazijn, 125 ml olijfolie, zout, versgemalen peper, 75 gr veldsla, 2 eetl. bloem.
Voorbereiding:
Sjalot pellen en fijnsnipperen. Helft van de citroen- en sinaasappelschil boven een kom raspen, citroen en sinaasappel uitpersen. Klop rasp en sap samen met azijn en 1 dl olie tot een sausje. Breng op smaak met peper en zout.
Bereidingswijze:
Open de oesters, neem ze uit de schelp en vang het voch op. Vocht zeven en aan de dressing toevoegen. Laat de oesters op keukenpapier uitlekken. Bloem mengen met peper en zout en de oesters hierdoor halen. Verhit in een pan de rest van de olie en laat de oesters hierin glijden en in 1/2 min goudbruin bakken (halverwege keren).
|
|
|