|
|
Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui.
3 el boter.
1 sinaasappel.
1? dl.droge witte wijn.
? pot visfond.
1 pakje koksroom.
4 takjes tijm.
zout.
versgemalen zwarte peper.
8 zwarte olijven zonder pit.
2 Schotse zalm haasjes a 250 gr.
Voorbereiding:
Ui pellen en snipperen.In pan 1 el boter
verhitten en ui op laag vuur ca.3 min.bakken.Intussen sinaasappel goed
schoonboenen onder koud stromend water en schil erdun af raspen.Sinaasappel
uitpersen.Sinaasappelsap en helft van sinaasappelrasp met wijn en fond aan ui
toevoegen.Aan de kook brengen en op hoog vuur in ca.10 min.tot ca.1 dl laten
inkoken.Vocht boven kom door zeef gieten en terugschenken in pan.Opnieuw aan de
kook brengen.Room en rest van sinaa
Bereidingswijze:
Vier borden voorverwarmen.Saus opnieuw verwarmen.Zalmhaasjes halveren en
bestrooien met zout en peper.In koekepan rest van boter verhitten.Zalmhaasjes in
ca.4 min.bruin en net gaar bakken,halverwege keren.Zalmhaasjes op borden
leggen.Saus eromheen schenken.Garneren met olijven en rest van tijm.
|
|
|