|
|
Javaanse Sate
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
VOOR DE SATE:
*500 gr hamlappen of fricandeau*1/2 el gemalen djahe(gember)*1 el gemalen ketoembar(koriander)*1/2 tl gemalen djinten(komijn)*1/2 el laospoeder*2 tl donkere basterdsuiker*1 el citroensap*1/2 teentje knoflook, fijngesneden*1 kleine ui, fijngesneden*2 el ketjap manis*2 1/2 el olie*zout*extra ketjap voor roosteren (houten) satestokjes*
VOOR DE PINDASAUS:
*1/2 ui, fijngesneden*1/2 teentje knoflook, fijngesneden*1/2 el olie*1/2 tl sambal oelek*17
Voorbereiding:
DE DAG ERVOOR:vlees in hele kleine reepjes snijden(of de slager vragen). Hoe kleiner de reepjes vlees, des te malser en regelmatiger de stokjes sate garen. Voor marinade rest van sate ingredienten (behalve zout en extra ketjap!) mengen. Vleesreepjes door marinade mengen en 1 nacht in koelkast laten marineren. Houten stokjes in water leggen.
Bereidingswijze:
OP DE DAG ZELF:vlees 2 uur voor roosteren uit koelkast halen en nu pas zout toevoegen. Vlees in lengte aan stokjes rijgen (3 tot 4 stukjes vlees per stokje). Stokjes even door ketjap halen en vlees boven gloeiend houtskool(of onder hete grill) in ca. 5 min. gaar en goudbruin roosteren, stokjes regelmatig keren.
PINDASAUS:ui en knoflook in olie ca. 5 min. bakken. Sambal en pindakaas erdoor roeren. Djahe, ketoembar, laos, djinten, suiker en citroensap toevoegen.
Pindakaasmengsel met kokend water verdunnen, goed blijven roeren tot dikke saus. Saus bij sate serveren.
|
|
|