|
|
Noten-linzendipsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
60 g boter
1 kleine ui, gesnipperd
90 g rode linzen
3 dl groentebouilon
60 g gepelde amandelen
60 g pijnboompitten
1/2 tl gemalen koriander
1/2 tl gemalen komijn
1/2 tl geraspte gemberwortel
1 tl fijngehakte koriander
zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de helft van de boter in een pan en fruit de ui op een middelhoog vuur al roerend goudbruin.
Voeg de linden en de groentebouillon toe, zet het vuur laag en laat het geheel 25-30 minuten onafgedekt pruttelen tot de linzen gaar zijn.
Laat het uitlekken.
Smelt de rest van de boter in een kleine koekenpan.
Voeg de amandelen en pijnboompitten toe en bak die op een laag vuur al roerend goudbruin.
Haal de pan van het vuur.
Meng de linzen, de amandelen, de pijnboompitten, de eventueel overgebleven boter, de gemalen koriander, de komijn, de gember en de verse koriander 15-20 seconden in de keukenmachine tot een glad mengsel.
Je kunt de liznen ook door een zeef drukken en vervolgens vermengen met de noten, de specerijen en de kruiden.
Breng de dipsaus op smaak met peper en zout en garneer hem met takjes verse koriander.
|
|
|