|
|
Salade Met Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. verse krieltjes in de
schil.
zout.
500g witte asperges.
1 bakje verse haricots verts(150g).
10 sprietjes bieslook.
100 gr. Old amsterdam-kaas.
1 1/2 el. witte wijnazijn.
4 el olijfolie met truffelaroma.
1 1/2 tl. franse mosterd.
peper.
Voorbereiding:
Zie bereidingswijze...
Bereidingswijze:
Krieltjes onder koud water schoon boenen.In pan met water en snufje zout
krieltjes in ca.12 min.beetgaar koken.Intussen asperges met dunschiller van
vlak onder kopje naar beneden schillen en houtachtige uiteinden(ca.2
cm)eraf snijden.Asperges in lengte halveren en in stukjes van ca.4 cm
snijden.Haricots verts schoonmaken en halveren.In pan met ruim kokend water
en zout aspergestukjes en haricots verts in ca.3 min.beetgaar koken.in
vergiet laten uitlekken.Krieltjes afgieten,even laten uitdampen en
halveren.Bieslook fijn knippen.Kaas in dunne plakken schaven.In kom
azijn,mosterd en olie tot dressing kloppen.Op smaak brengen met zout en
peper.Krieltjes,asperges,haricots verts en bieslook luchtig door dressing
scheppen.
|
|
|