|
|
Tomatensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*60 gr boter*1 kg rijpe tomaten*1 ui, gesnipperd*1 wortel, in plakjes*4 el fijngesneden peterselie*stukje foelie*1 takje verse tijm of 1/2 tl gedroogde tijm*5 peperkorrels, gekneusd*1 blaadje laurier*1/2 L. kruidenbouillon(van tablet)*1 tl zout*35 gr bloem*1 witte boterham, zonder korst, verkruimeld*2 el melk*100 gr gehakt, half-om-half*zout*versgemalen zwarte peper*nootmuskaat*handje fijne vermicelli*1 el slagroom*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
STAP 01:In soeppan 25 gr boter verhitten. Tomaten, ui, wortel, 2 el peterselie, foelie, tijm, peperkorrels en laurier ca. 5 min. op laag vuur zachtjes bakken. Bouillon en zout toevoegen en ca. 15 min. zachtjes laten koken.
STAP 02:Bouillon boven andere pan zeven, tomatenmengsel goed uitdrukken. In steelpan 35 gr. boter smelten, bloem in een keer toevoegen en roeren tot slap deegballetje ontstaat dat van de bodem loslaat. Bouillon geleidelijk erdoor roeren en op laag vuur warmhouden.
STAP 03:Broodkruim in melk weken. Broodkruim en gehakt doorkneden en pittig op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Van gehakt kleine balletjes draaien en deze samen met verbrokkelde vermicelli laatste 5 min. in soep laten meekoken. Vlak voor serveren slagroom erdoor roeren. Soep op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat en met 2 el peterselie bestrooien.
|
|
|