|
|
Gevulde Paprika's
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 g kippegehakt
25 g mager rookspek
75 g champignons
1 teentje knoflook
1 eetlepel olijfolie
3 eetlepels melk
verse peterselie
mespuntje nootmuskaat
zout
zwarte peper
12-16 ingemaakte hele paprika′s of piquillos
2 grote eieren
takjes peterselie voor decoratie
olijfolie om te bakken
bloem om te paneren
Voorbereiding:
Snijd het magere rookspek, de champignons, de peterselie en de knoflook fijn. Rasp de nootmuskaat. Laat de paprika′s goed uitlekken en klop de eieren.
Bereidingswijze:
Vermeng in een kom het gehakt met de spek, de champignons en de knoflook. Verhit 1 eetlepel van de olie in een koekepan en bak hierin het gehaktmengsel. Blijf het voortdurend roeren, zo′n 2 ? 3 minuten lang tot het rul is. Roer er de 2 eetlepels bloem door en bak alles nog 2 minuutjes. Roer er de melk, de peterselie en de nootmuskaat door. Bak alles regelmatig roerend nog 3 minuten. Breng het gehaktmengsel op smaak met wat peper en zout. Laat het afkoelen en vul er dan de paprika′s mee.
Doe het ei in een diep bord en wat bloem, vermengd met peper en zout, in een tweede bord. Wentel de gevulde paprika′s eerst door het ei en daarna door de bloem. Let erop dat ze overal bedekt zijn met een laagje bloem. Verhit een flinke hoeveelheid olijfolie in een koekepan, leg er de gevulde paprika′s in en bak ze in circa 4 minuten rondom lichtbruin. Keer ze voorzichtig. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
|
|
|