|
|
Rendang
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
2 kg runderpoulet
1 citroengras: in grote stukken
3 cm laos: fijn gestampt in vijzel
6 citroenblaadjes
400ml kokosmelk
2 schijven gula djawa: fijn gestampt
2 el smabal oelek
2 spaanse pepers: gesneden
3 uien: gesnipperd
3 tenen knoflook: in stukjes
ketjap medja: grote scheut
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Runderpoulet 2 tot 3 uur koken in water
grote scheut zonnebloemolie
ui en knoflook goudgeel fruiten
2 min later: laos erbij
2 min later: citroengras
2 min later: citroenblaadjes
2 min later: spaanse pepers
2 min later: 2 el sambal (of meer0
2 min later; palmsuiker (gula djawa)
2 min later: runderpoulet met de bouillon erbij evt water (vlees staat bijna onder vocht)
2 min later: kokosmelk erbij
2 min later: 3 el zout
evt gebakken uitjes er door
10 min laten indikken (vuur hoog)
ketjap er door
10 min koken
is gaar als het vlees met de vork door midden gesneden kan worden
|
|
|