|
|
Kaassoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
150 gram oude goudse kaas
50 gram boter of margarine
40 gram bloem
1 liter hete vleesbouillon (evt.blokjes)
zout, witte peper
1/8 liter slagroom
1 eidooier
1 eetlepel gehakte peterselie
1 eetlepel gehakte dille
1 eetlepel gehakte bieslook
2 witte boterhammen
20 gram boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rasp de kaas. Smelt de boter, strooi in eenmaal alle bloem erin en laat
het al roerende lichtgeel kleuren.Giet met kleine beetjes tegelijk de bouillon erbij.
Blijf roeren om klonteren te voorkomen en breng aan de kook.
Laat op laag vuur 10 minuten pruttelen. Strooi er de kaas in. Op smaak brengen
met zout en peper. Draai het vuur laag en laat het nog 3 minuten koken.
Vermeng in een kopje de room en de eidooier. Klop dit door de soep, maar laat
het niet meer koken.Snij de korsten van de boterhammen. Maak kleine blokjes
van het brood en bak ze in een koekepan rondom in de boter goudgeel.
Verdeel de gehakte kruiden over voorverwarmde borden. Schep de soep in
de borden en dien deze op, gegarneerd met croutons.
|
|
|